ผักกับลาบเมือง

พูดถึงลาบเมือง ก็ต้องลาบเนื้อดิบ (ลาบควายดิบ) บางคนชอบขมดี (เติมน้ำดี) แต่บางทีไม่มีดี ก็เติมน้ำเพลี้ยแทน ก็จะขมไปอีกแบบ แล้วแต่คนชอบครับ..

พอกินของดิบๆ ก็ต้องหาเครื่องเคียงที่ช่วยดับความคาว นั่นก็คือ ผักกับลาบครับ…กินลาบอย่างเดียว ไม่กินผักก็คงเลี่ยนน่าดู ..ผักกับลาบ คุณสมบัติอย่างหนึ่งก็คือ มีรสแรงหรือกลิ่นฉุน ที่นิยมกินกัน ก็มี …

สะเลียม หรือ สะเดา : มีรสขม ทานสดหรือนำมาลวกก่อนก็ได้ จากในรูปก็ผ่านการลวกแล้ว ก็เลยดูสีคล้ำๆ ไปหน่อย หน้าบ้านผมก็มีต้นนี้ปลูก …

ผักไผ่ : มีลักษณะก้านเป็นข้อๆ คล้านต้นไผ่ เลยเรียกว่า ผักไผ่ มีรสเผ็ด แต่หอม

ผักกาดหน้อย : ผักนี้รสธรรมดา แต่ก็นิยมกินกัน

ผักคาวตอง : อันนี้ ซ่าส์ลิ้น ดับคาวได้ดี ฉุนมาก..เดี๋ยวนี้ได้ยินว่า เอาไปสกัดทำเป็นสมุนไพรต้านเอดส์ …ก็ว่าเห็นหนุ่มๆ หลายคนกินกันจัง..555

หอมด่วนหลวง : กลิ่นฉุน เป็นสมุนไพร แก้ร้อนใน แก้ลมพิษ สมัยก่อนเอามาตำๆ แล้วแปะไว้ที่หน้าผาก ช่วยลดไข้ได้ แต่ผมก็ไม่เคยได้ใช้นะ..

ผักแปม : ก้านมีหนาม มีรสหอม แต่หอม เวลากินก็ต้องระวังหนามตำมือหน่อย อย่าเผลอยัดเข้าปาก แล้วรูดล่ะ..มีหวัง ได้กินหลู้เลือดปากตัวเอง …

สะเลียมหอม : มีกลิ่นหอม ไม่ขม อันนี้หากินยากหน่อย..

ดีป๋ากั้ง : กลิ่นหอม รสขม หวาน เป็นสมุนไพร แก้ร้อนใน

หอมด่วน หรือ สะระแหน่ ผักนี้เหมาะกับแนวลาบสุกซะมากกว่า แนวแบบยำกับมะนาว..

ผักกาดขาว : ผักนี่เป็นของเคียงกับอาหารหลายอย่างอยู่แล้ว

ผักชี

นอกนั้นยังมี เล็บครุฑ เพลี้ยฟาน บ่าหลิดไม้เผา มะเขือแจ้เผา กะหล่ำ ถั่วฝักยาว แตงกวา สารพัดที่คนจะหามาทานกันครับ…

ที่มา..https://northernthaifood.wordpress.com/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%9A%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%87/